Món Ngon: Hoa Thanh Quế
Tiết Canh Dê

Dê núi An Hoạch (núi Nhồi).

Đây là món tiết canh dê núi chính hiệu, món đặc sản “xã truyền” của người dân hai thôn Văn Thịnh và thôn Văn Thắng (Văn Thắng tên tục là làng Miểu, thuộc xã Đông Văn, huyện Đông Sơn, tỉnh Thanh Hóa). Do có điều kiện gần núi Thiều, núi Son là hai ngọn núi nằm trong quần thể núi Nhồi (tức núi An Hoạch Sơn xưa*) nên người dân của hai thôn rất có lợi trong việc chăn dắt các loại gia súc như trâu bò, đặc biệt là chăn dắt và phát triển đàn dê nhà.

Chế biến món tiết canh "xã truyền" !?

Quần thể núi Nhồi là quần thể núi đá vôi được hình thành từ hàng ức vạn năm nên trên núi có nhiều hang động, nhiều đỉnh cao cheo leo chót vót do vậy tại đây có rất nhiều kỳ hoa dị thảo, rong rêu mọc trên khắp các đỉnh núi tai mèo và là nguồn thức ăn vô cùng quí hiếm, bổ dưỡng đối với lũ dê nhà. Do thường xuyên phải leo trèo để kiếm ăn trên các mõm đá cheo leo hiểm hóc bởi vậy tuy là dê nhà nhưng thịt rất săn chắc, thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng.

Về Thanh Hóa ăn tiết canh làng Miểu
Ngồi nghe chèo trên chiếc chiếu Nga Sơn
Mấy cô Văn Thịnh lưng thon
Mải mê trong núi tối còn chưa ra.

Ấy là khúc hát xưa mà người dân Thanh Hóa vẫn thường hát đối đáp nhau giữa các nhóm cấy đêm, nhổ mạ, làm đồng. Nghe thế cũng đủ biết món tiết canh dê làng Miểu ngon và bổ dưỡng như thế nào.

Như vừa thưởng thức nguyên một vỉ Viagra.

Nếu có dịp, mời bạn ghé quê hương Hoa Thanh Quế, thưởng thức bát tiết canh dê , chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ rất hài lòng và phấn khởi như vừa thưởng thức nguyên một vỉ Viagra.
--------------------------------------
* Quần thể núi Nhồi xưa có tên là An Hoạch Sơn. Đây là quần thể núi đá vôi gồm nhiều ngọn núi liên kết với nhau. Đá núi Nhồi nỗi tiếng xưa nay là loại đá quí hiếm mang sắc xanh, mun, thớ mịn, có độ dẻo, độ rắn nhất định nên rất dễ chế tác, và đặc biệt rất thuận tiện cho việc trạm khắc các loại hoa văn.

Hòn "vọng phu" trên núi An Hoạch Sơn của Thanh Hóa

Hoạch sơn loại đá kêu vang
Sắc xanh màu biếc mịn màng đẹp tươi
Gõ lên sang sảng bên tai
Tuyệt nhiên không chút trần ai lạc vần
Mới hay sản quý vô ngần
Dù kim dù cổ cũng gần như nhau.

Những câu thơ trên là dịch từ một bài Minh ca ngợi chất đá của An Hoạnh Sơn trên bi ký ở Đền Thượng thuộc xã Đông Hương. Người dân Hoa Thanh Quế cũng đặc biệt vinh dự, tự hào về đá An Hoạnh vì đây chính là loại đá đã được chọn dùng để xây lăng của Chủ tịch Hồ Chí Minh vĩ đại.